牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材
1
牛肉馅儿 300克
2
面粉 适量
3
水 适量
4
盐 少许
方法/步骤
1
面粉中加入少许盐，加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
2
准备牛肉馅儿。
4
用刀切成大小均匀的小剂子。
5
撒一些面粉防粘，把小剂子捏圆，按扁，擀成饺子皮。
6
饺子皮放入适量馅儿。
7
折合，先在中间和左右两边捏一下固定住。然后把饺子坯放在两手虎口处，用两手的拇指和食指捏紧。
8
包好的饺子摆到帘子上。（这些是我包的）
9
下不完的放到冰箱里冷冻保存（这些我老公包的）
10
烧开水，下入饺子。用勺子沿着锅边推一下，防止粘连。
11
开锅后点半碗水，重复三次，饺子就熟了。
12
捞出盛入盘内。用辣椒油和醋，调匀，蘸着吃。
注意事项
1
面粉中加少许盐可以使饺子皮更劲道，不易煮破。
2
面团要醒一下，才能光滑，饺子皮才能光滑。
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