只用面包机烤过一次面包，这是第二次，一点也不熟练，底部上色过重，皮有些厚，都是缺点。蜜红豆是我自己做的，350ml的保鲜盒一盒没够用，卷的时候感觉是挺多的，卷的也不太紧，很担心做出来里面会有很多空洞，卷好以后也不敢怎么搓，怕搓破了皮。结果除了底部色重皮厚之外，组织还行，并没有想象中的很多空洞。每咬一口，都有很多蜜豆在嘴里，甜滋滋的，有嚼头儿！依旧是头天晚上烤好，第二天拍照，表皮有些皱皱的了。
食材
1
面包粉 220克
2
中筋面粉 140克
3
无盐黄油 32克
4
全蛋液 56克
5
白砂糖 55克
6
盐 2克
7
酵母粉 4克
8
牛奶 185克
9
蜜红豆 适量
10
脱皮白芝麻 适量
11
表面装饰蛋液 少许
方法/步骤
1
牛奶、鸡蛋放入面包桶内。
2
加入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。
3
用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。
4
选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。
5
揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。
6
取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。（我的面包机发酵温度偏高，所以我喜欢拿出来发酵，如果你的面包机发酵温度正常，无须拿出来。）
7
发酵至2--2.5倍大，用手指轻压，压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。
8
分割成三等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9
松弛好以后，取一份面团擀成长方形。
10
翻面，铺上一层蜜红豆，边缘处不要放。
11
压薄底边，卷起来，尽量卷紧一些，接口处捏紧。
12
把三个长条轻轻搓一下，保持长度一致。
13
把三个长条顶端捏紧，编辫子。
14
编好后把尾部捏紧。
15
两端向中间折一下，放入面包桶内。
16
启动发酵程序，二次发酵至八分满。
17
把蛋液和水按照1：1的比例调匀，刷在吐司表面，撒上白芝麻。
18
启动烘烤程序，时间选择50分钟、中烧色。
19
烤好后立刻取出。
20
放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。
注意事项
1
液体量根据面粉的吸水情况来添加，如果把牛奶换成水，则要稍微减量，大概是170克。
2
面包桶外包一层锡纸，可以避免底部色重、皮厚的现象。