又到一季菠萝季，走在大街小巷都能看见拉三轮车卖菠萝的。小时候，不是特别喜欢吃菠萝，越长大口味喜好也在随之而变。现在我对水果都不挑剔，最爱的还是葡萄，芒果。菠萝有的时候吃着挺酸牙，要么我就做成蛋糕或者甜点吃，这样就可以少了本来的酸味又多了一些甜味，酸甜酸甜的味道刚刚好。是一款可在家DIY的西式糕点，蛋糕上覆满片片饱满多汁的菠萝片，口味酸甜可口，甜而不腻。虽然我的面包机没有专门做蛋糕的一项功能，但我还是用它的烘焙功能来做了蛋糕，虽然没有烤箱做的效果好，但是比较省心，松软度也够了，味道也不错。就是组织没有烤箱出来的均匀。这款菠萝翻转蛋糕，喜欢吃菠萝的朋友们一定要试试哦！酸甜的菠萝和松软蛋糕的完美组合。大家也可以试一试哦。
食材
1
菠萝 1个
2
鸡蛋 5个
3
低粉 85克
4
糖 80克
5
牛奶 35克
6
糖（蛋白用） 80克
7
黄油 30克
方法/步骤
1
准备好以上材料
2
菠萝切小块盐水泡10分钟。
3
10分钟后菠萝用水冲掉盐味。锅里放入适量的糖80g.
4
锅里的糖完全融化成焦黄色。
5
倒入沥干的菠萝，翻炒5分钟。
6
翻炒至糖汁粘上菠萝，接着加入黄油，小火至菠萝上色，变软。
7
菠萝变软冷却放入模具。
8
现在开始准备蛋糕液。先将蛋黄和蛋液分离。蛋黄加20g糖，搅拌均匀。
9
接着加入玉米油，搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀，接着面粉筛入，搅拌至无颗粒。
10
蛋白加分三次加入60g糖打发至湿性偏干发泡状态。
11
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里面，用刮刀切拌均匀。接着切板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续，用刮刀切板均匀。
12
将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。放入预热的烤箱150° 35分钟。
13
烤好之后，倒扣晾凉脱模。
注意事项
1
温馨提示：烤箱的温度可以根据每个人家里的烤箱来定。
2
菠萝一定要厚度适中，不宜太厚不宜太薄。切片成型，自己认为好看的形状即可。
3
因面包桶是不沾的，我担心戚风蛋糕的爬高问题，烤的过程中一直担心不会爬高，最后还是爬的蛮高的，看来戚风蛋糕在面包机里也是可以做的。只是蛋白最好是打发到干性发泡，这样虽然蛋糕的绵软度会有一点点影响，但回缩的问题会相对好一些。
4
第一次做，材料偷工减料了不少，加了低粉之后，面团搅拌困难，刮刀都断成3段。
5
翻转蛋糕最好不要用活底的，黄油融化会渗到外头。家里只有活底的，只好用锡纸包在外层。
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