以前烧豆腐，只会油下锅，加水。水沸之后，下豆腐。盖锅盖，焖几分钟后，放鸡精，装盘，上桌。只是那样的豆腐，没有味道。后来，看到一位奶奶在做豆腐，她告诉我，豆腐一定要放在油里煎几分钟，才会入味，后来，也就慢慢的，变的，算是会做豆腐的人了。
食材
1
豆腐 1块
2
鸡蛋 1个
3
豆瓣酱 适量
4
油、盐、生抽、老抽、料酒 适量
5
大葱 适量
方法/步骤
方法/步骤2
把豆腐块放到打散的鸡蛋里面，让豆腐块能均匀的沾到鸡蛋液。
方法/步骤3
锅内放油，我放的是大豆油，油热之后，放一点盐，之后把沾了鸡蛋液的豆腐放到锅里煎，煎的过程一定要有耐心，也要注意火候，中火。要注意，不能煎焦了。感觉差不多了，再翻一面继续煎。可以分两次入锅煎，因为担心等一下翻面的时候，忙不过来，会焦。
方法/步骤4
把煎好了的豆腐放在盘子里。另起油锅，放豆瓣酱，炒香，然后把煎好的豆腐放入锅内，稍微翻炒，然后放入老抽，生抽，料酒，再放点水。中火，盖锅盖，焖一下。
方法/步骤5
还是要注意时间，中间可以开锅盖，翻炒一下。等汤汁还有之前的三分之一的时候，开锅盖，放入鸡精和大葱，翻炒一下，最后装盘。
注意事项
1
煎豆腐的时候，一定要有耐心。当你不确定煎好没有的时候，可以把豆腐翻个面，看一下，千万不要焦了。
2
焖豆腐的时候，一定要注意火候和时间，不能让汤汁都没了，那样装盘后的豆腐会有点干，就不好吃了。