茴香小油条，陈氏大虾火锅同款

面粉 400克

茴香 100g

酵母粉 4克

鸡蛋 2个

面粉里面加入酵母粉，糖，泡打粉，盐，鸡蛋搅拌均匀，然后用温水和面，边倒边搅拌

成絮状后用手粘油揉成柔软的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发一小时左右至1.5倍大，冬天要适当延长时间。也可以提前一晚和面放在冰箱冷藏发酵，第二天早上直接炸就行，简单省事。

揉好的面团放在案板上拉制成长条状，擀成大约1cm厚的薄片，切成大小均一的长条，用手稍微揉圆，如果太长可以中间切断。全部做好后再次醒发十五分钟左右。

油温六成热，约为180°C左右时下锅炸，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，大概炸至三分钟左右金黄飘起捞出即可，中间要不停的用筷子来回拨动，使油条受热均匀，这样炸出的油条才更松软，香酥可口。 油炸的过程忘记拍图了

与普通油条相比，茴香小油条口感更加丰富，外焦里嫩，满口清香

炸茴香油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条

炸油条时 一般食盐添加量为面粉的1.5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。