说实话，父亲并不是爱喝酒的人，酒量也不大， 但如果碰到母亲多做了几个菜， 他就会要喝上一杯，而母亲的卤菜在我们这大家族都是名声在外，时不时的做上一些卤菜（其实主要是怕我们有时工作忙了， 做菜麻烦，每段时间母亲都会帮我们兄妹俩准备些，大部分都是我们各自带回家）。这个时候， 父亲就自己倒上一杯红酒或开上一瓶啤酒， 再拉着母亲，两人围座在桌上，与我们随意聊聊，慢慢的一起消灭它。 虽然是最平常不过的场景，但总让人感到很温馨，我想也许是因为我一个人在外住的缘故吧，每次看到这都会有一种莫名的感动。
食材
1
牛舌 1条
2
花生米 100g
3
辣椒油 适量
4
盐 适量
5
香菜 适量
6
酱油 适量
7
姜片 适量
8
干辣椒 适量
9
花椒 适量
10
八角 适量
方法/步骤
1
1.将口条放入开水中煮上五分钟；
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2.拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净；
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3.准备好姜片， 干辣椒， 花椒， 八角，桂皮，香叶， 甘草等大料，冲洗干净待用；
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4.洗净的口条放入煲中， 加入适量的生抽， 酱油，姜片，大料；
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5.再倒入适量的水，大火煮开， 转为小火， 煲上四十分钟；
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6.注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火， 让它在里面泡上几个小时；
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7.小火慢慢的花生米炸好， 去皮备用；
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8.浸泡好的口条拿出来切成薄片， 准备好香菜段等其他原料；
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9.在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等；
10
10.搅拌均匀即可；
注意事项
1
1. 口条的处理很重要， 先要放入开水中煮上五分钟， 然后用刀刮去口条上厚厚的白苔， 再洗净；
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2. 卤制口条时加入姜片，干辣椒， 花椒， 八角，桂皮，香叶，甘草等大料（如果家里没有那么多，保证 基本的干辣椒，花椒，八角和桂皮就可以），将碎末的大料放入调味钢球中， 其他大片直接放入， 这样方便取出；
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3. 再加入料酒， 酱油，盐和适量的开水， 大火煮开， 转为小火，煲上四十分钟（如果口条不能完全泡在里面，注意中间翻动几次），直到筷子很容易的插进去就好了； 不要急于拿出， 让它继续浸泡在其中，以便更入味；
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4. 炸好花生米，去皮待用；再将香菜切成段； 做些红辣椒油；将卤制好的口条切成薄片，加入红辣椒油，香菜，花生米，蒜末， 醋和胡椒粉， 拌均匀即可。
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