对人健康的，难吃食物

在日常生活中，香甜美味的食物人人爱吃，酸涩、扎嘴、呛辣可就不是人人能接受的。比如带涩的柿子、粗硬的粗粮、柠檬的酸或是芥末的辣。它们虽然不是那么好吃却是很好的食物，也是最好的保健食物。未成熟的柿子、紫色的葡萄皮，都是涩味很重的食物，其涩味是食物中的单宁、植酸以及草酸带来的，属于强力的抗氧化物质，对预防糖尿病与高血脂非常有益。据说桦木酸和柿涩酸可对抗癌症肿瘤。其防癌抗癌作用最显著的。还有涩味食物中的单宁，也是美容圣品。主要的功效有收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。

据说香菜中还含有丰富的铁、钙、钾、锌、维生素A、C等元素，有利于维持血糖的稳定，并能防癌。香椿中含有香椿素等挥发性的芳香族有机物，有健脾开胃、增加食欲、清热利湿、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

据说，粗粮和芹菜杆与白菜帮等粗糙的食物，能够预防便秘、防止肠癌、有利金属离子的排出。纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种，　粗粮中丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。与可溶性纤维协同工作，还可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。

沙果、山楂、泡菜等酸味是苹果酸、柠檬酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能够促进矿物质的吸收。泡菜，营养极为丰富。有杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等作用。而山楂可消积化滞，尤其适合因过食肉类或过多油腻引起的消化不良症状。并有活血袪瘀止痛，可用于瘀阻胸腹痛、痛经等。同一种水果，愈酸的一般维生素C的含量愈高，维生素也更稳定。酸味能够刺　芥末也称山葵，辣味强烈，有调节女性内分泌，刺激血管扩张，促进面部气血的运行，使女性的脸色更红润。