又到了吃莲藕的季节，当季新鲜的莲藕不仅莲藕的清香味十足，且清甜、脆嫩，价格也实惠。今天就来道香辣藕丁，莲藕的清香味和辣椒的香味交织着，酸甜麻辣的味道恰如其分；嫩脆、爽滑的口感让人百吃不厌，嫩白的藕丁和红亮的油色美伦美幻，一口下去，根本停不下来……
食材
1
莲藕 400克
2
干辣椒 10个
3
豆瓣酱 2汤勺
4
醋 10毫升
5
白糖 6克
6
花椒粉 1克
7
鸡精 1克
8
食用油 60毫升
方法/步骤
1
准备食材：莲藕、郫县豆瓣酱、干辣椒、醋。
2
莲藕洗净去皮，切成1.5厘米左右见方的丁。
3
干辣椒擦干净后剪成1厘米左右长的段。
4
开小火，锅中放入食用油，放入干辣椒炒香。
5
倒入藕丁不断翻炒，大约炒5分钟左右，炒至藕丁表面出现淀粉粘液，就熟了，且这样炒好的藕丁又脆又滑。（如果粘锅可加30毫升左右的清水）。
6
放入豆瓣酱翻炒，炒出红油色，再放入醋继续翻炒半分钟，关火。
7
撒入白糖、花椒面、鸡精，和匀。
8
装盘。
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