在家里就可以做的蛋糕，简易的制作工序，就能品尝到不一般的松软细腻的口感与味道，这款蛋糕，非常适合追求健康饮食的每一位哟。
食材
1
低筋面粉 40克
2
鸡蛋 1个
3
牛奶 50ml
4
食用油 5g
5
酸奶 适量
6
糖 8-10g
7
即溶吉士粉 少许
方法/步骤
1
准备好需要的食材；取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
2
牛奶加入蛋黄中，再加入食用油，筛入低筋面粉，全部搅拌均匀细腻。搅拌好的蛋黄糊是粘稠易滑落的状态。
3
蛋清中滴入3滴柠檬汁；白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。
4
取1/3量已打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，一边转圈一边切拌。再将搅拌均匀的蛋黄糊倒回到剩余的2/3蛋白中，继续一边转圈一边切拌，直至粘稠不易滑落的状态。
5
在未开火的状态下，平底锅先刷油，倒入搅拌好的蛋糊。
6
开小火，盖上锅盖，焖个大约2分钟。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固后就可以用来翻面了。
7
底部煎到微微金黄的颜色；面煎好后，翻面再煎大约1分钟。
8
翻面后煎的时间不能太久，只要已经凝固熟了就可以了。及时关火，再用余温焖2分钟。
9
煎好后掀开锅盖，做好的蛋糕直接倒在硅油纸/保鲜膜上，涂上少许酸奶。
10
趁热的时候卷起来。卷的时候借助硅油纸/保鲜膜来推动蛋糕； 卷好的蛋糕卷，用硅油纸包紧，两边像包糖果一样扭起来固定，定型半小时。
11
等蛋糕卷自然冷却后解开硅油纸，就可以切片状啦；再在上面撒一点点的即溶吉士粉，完成。
注意事项
1
柠檬汁也可以用白醋代替；柠檬汁，能使打发更稳定，还能去腥
2
小尖峰就是搅拌棒提起来后，蛋白能看到两个明显的向上的尖尖头
3
刷油的时候锅底和侧边都要刷到哦。
4
大家做的蛋糕可能厚度会有差别，要是很厚建议两面煎的时间各延长0.5~1分钟，但切记中途偶尔翻看下底部，以免糊锅。平底锅都没有配套的锅盖，即使用个大锅盖也没关系哈。
5
酸奶涂的量要少点，不要一次涂太多，以免一会儿卷的时候多的酸奶会被挤出来。尽可能的把蛋糕卷紧，卷太松了，切开侧边会很散不好看。
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