快捷卤猪耳朵的做法

快捷卤猪耳朵的做法原料：猪耳朵300克，蒜薹50克调料：一般卤水适量做法猪耳朵洗净，入沸水锅中氽水，再入蒸箱蒸熟。蒜薹洗净改刀。卤汤烧开后放入猪耳朵，再次烧开后熄火，浸泡20分钟卤制入味。将猪耳朵趁热捞出，切成条状，摆上蒜薹段即可。一般卤水的做法原料：清水3000克，生抽3000克，绍兴花雕酒200克，冰糖300克，姜块100克，葱200克，八角50克，桂皮100克，甘草100克，草果30克，丁香30克，罗汉果1个，红曲米100克做法：1.炒锅放油烧热，爆香葱姜，倒入用生抽、清水、花雕酒和冰糖混匀的料汁，用小火慢慢熬煮。2.将卤水药材用纱布袋包好，红曲米单独用纱布袋装好，一同放入熬煮料汁的锅内。二次熬卤水时，应用小火慢煮30分钟后再使用，这样药材的香味才能充分融入卤水中。