蔬菜是我们生活中必不可少的，也是保健的佳品，虽说有些蔬菜我们常见常吃但却一定不知道它们的功效作用，莴笋又名莴苣，是春初和秋末的时令蔬菜，不仅具有较高的营养价值，而且还有一些特殊的药用功效。 糖尿病 莴笋含较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，老年糖尿病患者常吃有益。而莴笋还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。 心脑血管疾病 莴笋中钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病患者，常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。 贫血 莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故有利于防治缺铁性贫血。 食欲不振 莴笋味道清新略带苦味，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能活动。常吃点凉拌莴笋能开胃、增进食欲。
食材
1
莴笋叶 200克
2
植物油 适量
3
盐 适量
4
清水 适量
5
耗油 1勺
6
蒜末 适量
方法/步骤
1
将莴笋老叶去掉，再一片片清洗干净。
2
锅内放入大量水，一点食盐烧开后，放入莴笋叶焯烫约1_2分钟，主要是去除莴笋叶本身的苦涩味，焯烫时间不可多短。
3
再捞出立马放在冷水浸泡一下，再沥干水份。
4
将莴笋叶切好，蒜切末。
5
锅内倒入适量油中火烧热后关火，放入蒜末利用余温煸至金黄。
6
倒入莴笋叶开大火翻炒均匀。
7
再放入适量盐翻炒均匀。
8
最后加入一勺耗油翻拌均匀即可出锅。
9
装盘，即可享用。