汤：腐竹白果炖蛋

材料：腐竹、薏米 白果（也就是银杏果，白果可化痰、止咳、利尿、补肺、通经，女性吃了特别好。不过身体虚寒者慎用、孕妇慎用。） 鹌鹑蛋（鸡蛋也可以，不过鹌鹑蛋更漂亮，而且鹌鹑蛋营养价值很丰富，只是胆固醇含量高，每天不能多吃） 枸杞（可不用，凭个人口味，容易上火的人最好不加）做法：白果轻轻敲碎，剥壳去芯，放在一边备用（白果食用前可先放到锅里干炒五分钟，剥去外壳后用水煮一下，用筷子在沸水中轻轻搅动，很容易就可以脱去种皮。）；薏米、腐竹泡发30分钟；鸡蛋或者鹌鹑蛋煮熟剥壳，备用；将白果、薏米、腐竹放入汤锅，大火烧开后转小火煮半小时，放入鸡蛋或者鹌鹑蛋，再煮10分钟就好了。（如果薏米不够烂，可以再多煮一会儿）。 这种汤食材简单，制作简单，可作为早餐或者晚餐，特别适合比较懒的MM们哦。 腐竹是一种非常好的食材，只是有许多不良商贩粗制滥造败坏了腐竹的名声，附上选购腐竹的方法。看颜色，要淡黄、有光泽的，颜色深或者浅，直接淘汰掉。闻气味，腐竹有淡淡的豆香味。观形象，好的腐竹很脆，折断之后，中间有空心的。