我可以说这是我吃过的最顺滑的乳酪蛋糕，完全是入口即化，口感比奶油冰淇淋来得还要细腻。搭配上里面的酸酸的樱桃过馅，决定的清新口感一点都不厚重但是又很好的把乳酪大味道衬托出来了。方子来自日本的一甜点师神田广达，原版的是用了大号的半球形圆模做的，我没有那么大的用了小号的硅胶连模。
白巧克力用完了，表面的装饰巧克力我用了做好的巧克力片，除了尽量照原方呈现的口感外，加了点做好的蓝莓淋酱，蓝莓做成果酱的话总是比较粘稠看不出蓝莓小小可爱的模样，口感也比较甜，参照做果酱的方法多加了点水，减少了点熬制的时间，做出了这个半粘稠的又保持蓝莓形状的淋酱。蓝莓，樱桃，和乳酪蛋糕，很微妙的搭配，喜欢吃带点酸酸口感的人决定会爱上的。
乳酪蛋糕像冰淇淋的原因是乳酪中加了西点克林姆，和小山进蛋糕卷里的做法差不多，原方中的量大，按比例来说基本奶油乳酪和克林姆的比例是1：1.，刚刚好放进冷冻室内凝固后很容易从硅胶模具脱模。
现在天气比较冷，脱模后即使不放冰箱放一个小时也不会软下来，天热了还是得放冰箱。夏天当冰淇淋来吃也不错，比奶油冰淇淋更奢侈的乳酪冰淇淋了。
图片中的那个切的时候太用力了，半圆有点压扁了，哈哈
工具/原料
1
奶油乳酪150，西点克林姆150克，淡奶油80克，细砂糖15克。樱桃果馅少许，手指饼干
2
西点克林姆：牛奶100ML，蛋黄一个约30克，细砂糖25克，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，黄油10克， 参考小山进蛋糕卷中的巴迪西克林姆做法
3
法式手指饼干：鸡蛋3个，细砂糖100克，低筋面粉75克（用3/1的量就够了）
方法/步骤
1
烤完手指饼干和做好的克林姆之后，将奶油奶酪切块隔水加热搅拌至顺滑
2
加入细砂糖搅拌，分两次加入克林姆搅拌均匀，可以加几滴柠檬汁。
3
淡奶油打致七分发，还能微微流动即可。倒入奶油乳酪中用刮刀快速的搅拌均匀。
4
取一小勺倒入硅胶模具中，用勺子沿着模具四周抹平，6分满即可，放入冷冻室冷藏至凝固。
5
加入樱桃果馅，覆盖上剩余的奶酪糊，盖上手指饼干，再次冷冻至凝固，从冰箱取出后立刻脱模。我用巧克力片和少许杏仁角装饰了下 （取出后立即脱模就能脱得很光滑，怕冷的话食用前先回温下）
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