很多食物中含有钙元素，但草酸会影响钙的吸收。蔬菜中的草酸、植酸确实会与钙结合影响吸收。所以在烹饪的时候要先用水焯一下，可以去掉大部分草酸、植酸，就不会影响我们对钙的吸收了。
方法/步骤
1
去除草酸可以用焯水的方法去除，盐水浸泡和腌制都没有去草酸的效果
3
需要注意的篇爷是，草酸虽易溶于水，但对热稳定，不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了稀释。
4
如果含草酸的食材只是进行了煮水，但水没有丢弃，那么相当于并未减少其中的草酸总量，草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了。
下一篇：夏季出门游玩如何选择旅游地呢？