这是上海本地人传统的腌制菜品之一，每到胡萝卜上市季节，就可以采购一些新鲜的胡萝卜腌制，以前上海人早上喜欢吃泡饭或粥，这也可以当作下饭小菜，甚至于当做零食吃。
食材
1
胡萝卜 适量
2
盐 适量
方法/步骤
1
先将胡萝卜冲洗一下。
2
然后将胡萝卜一切二，放在室外晾干（视情况，要一到两天时间）。
3
一层胡萝卜，撒一层盐，压上重物，腌制两天。
4
腌制结束之后，开锅烧水，水烧开，将胡萝卜放在蒸锅中蒸五分钟即可。
5
然后将胡萝卜捞出来，放在镂空盛器中晒干。
6
晒到胡萝卜收缩，一定要干透，如不晒干，容易变质。
7
晒干之后，才能将胡萝卜干收藏起来，随吃随取。
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