没有忘记我做的杂粮米酒吧？继续用它来做面包。杂粮米酒的发酵能力继续表现在面包制作上，而我做米酒的初衷也是为了改善面包的口感。制作基本上还是延续我的简式面包作法。
工具/原料
食材主料
高筋粉400g
紫薯200g
杂粮米酒120g
配料酵母粉１g
盐适量
步骤/方法
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这款面包的主要口感之一就是米酒
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另一个主用成分是紫薯
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混合好的米酒和高筋面粉
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放入紫薯泥，用大的有盖盒子
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室温发酵2小时
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从四周向中心归拢，加盖放入冰箱冷藏8小时
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第二天简单归拢放入发酵蓝。里面放玉米粉防止粘。面团水分很大
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室温发酵1.5小时候盖上烤布再加上派盘底翻过来
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多水分的面团没有派盘的约束会不成样子
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用利刀割出痕迹，防止烤制时候乱爆。同时烤箱250度上下火带烤盘预热 烤盘放最下面一层，烤网放倒数第二层
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准备好常柄勺子和水，准备放入面包后将水倒入热烤盘制造蒸汽
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进入烤盘250度烤制10分钟时的面包，涨发已经到位，面包很圆了。结果停电了，好在不到15分钟
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出炉就成了大饼状，最后内部结果还是非常满意
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END
注意事项
1.自制蒸汽容易烫手，一定要用长柄勺子。 2.快速动作，避免烤炉瞬间降温，不利于面包的涨发。 3.面团过于粘手一般初学可以用些油防粘，我就是用沾水来解决的这需要长期经验。