今天给大家带来一款具有开胃，增强食欲，解毒、容养美颜等功效的凉菜-----芥末蒜薹拌鱿鱼
食材
1
鱿鱼 1条
2
蒜薹 200g
3
盐 适量
4
香油 适量
5
料酒 适量
6
味精、芥末油 少许
方法/步骤
1
鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净 ，切成细条
2
入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分，蒜薹清洗后切成寸段，入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用
3
蒜薹和鱿鱼混合，大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中，添加盐、味精、香油调味
4
最后滴几滴芥末油，拌匀即可
注意事项
1
海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌
2
鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水，都可以有效去腥，焯水时间不宜过长，变色即可捞出过凉，否则会失去脆嫩的口感，焯水时，水要宽，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，而且均匀，口感好
3
蒜薹焯水时加一点点盐和油，蒜薹的颜色翠绿，口感清脆