山药根可入药，甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。别录。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
食材
1
山药 500克
2
面粉 400克
3
牛奶 200毫升
4
白砂糖 50克
方法/步骤
1
山药去皮切成大块。放入锅中蒸熟。
2
蒸熟的山药趁热里边加入白砂糖。
3
加入适量纯牛奶。
4
用压泥器把山药压成泥。
5
山药泥内加入适量酵母。用筷子搅拌酵母溶化。
6
加入适量面粉。
7
用手揉成手感偏软的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵一个钟左右。
8
发酵好的面团取出来，做成一个个的小饼。做好的面团放入电饼铛内，先不开电源，盖上保鲜膜，再醒发40分钟
9
把保鲜膜去掉，接通电饼铛的电源开始煎饼。把两面煎至金黄即可。
注意事项
1
1、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。
2
2、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。
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