兔肉火锅的做法
食材
1
兔肉 1只
2
胡萝卜 1根
3
莴笋 1根
4
千张 2张
5
大白菜 半颗
6
青蒜 1把
7
色拉油 适量
8
食盐 适量
9
葱 适量
10
姜 适量
11
蒜 适量
12
八角 适量
13
花椒 适量
14
桂皮 适量
15
干辣椒 适量
16
老抽 适量
17
豆瓣酱 适量
18
香叶 适量
19
茴香籽 适量
20
辣豆豉 适量
21
水 适量
22
猪油 适量
方法/步骤
1
已做基本处理的野兔
2
将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片
3
提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料
4
再准备些豆瓣酱和豆豉酱
5
将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出
6
放在热水中冲洗， 将血沫洗干净
7
在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味
8
调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
9
煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉
10
一起煸炒， 加入适量老抽上色
11
加入适量的白酒翻炒去腥
12
将炒好的兔肉放入高压锅中
13
加入适量的猪油
15
放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
16
将千张切成丝后放在锅中焯水
17
将焯过水的千张丝垫在锅底
18
将青大蒜切好备用
19
将大白菜洗净撕成小块
20
将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜