饼干很少做。因为饼干大都用黄油才好吃，但黄油的热量高，吃多了会长肉肉。所以，努力控制自己的嘴。今天做的这款饼干让我心情大悦。这款饼干我用了玉米油，加了咖啡，用的是营养全面的油面麸皮粉。成品香酥，完美打破了植物油做饼干不酥脆的说法，以后我的饼干将会多频率操作了。
食材
1
莜麦麸皮粉 100g
2
玉米油 65g
3
盐 0.5g
4
糖粉 40g
5
咖啡液 25g
方法/步骤
1
低筋面粉和糖粉混合。
2
用打蛋器搅打，是糖油乳化。要搅打的时间久一点，乳化的越好，做出来的饼干越酥。
3
打好后，倒入咖啡溶液，咖啡我用的是速溶咖啡，2克咖啡加25克的水融合。
4
再搅打均匀。
5
筛入莜面麸皮分。
6
拌匀。
7
把面团团成每个月10克的小球，直接放到烤盘上。
8
用手指直接压扁小圆球，自然开裂。
9
烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右。
10
非常好吃哦
注意事项
糖油一定要搅打乳化，用糖粉比较好，糖分中有玉米淀粉，可以稳固饼干成型，也比较容易打乳化。 烤箱时间根据自家烤箱性能掌握。