以猪肉为例
食材
1
猪肉馅 500克
2
白糖 适量
3
盐 适量
4
大葱 适量
5
五香粉 适量
6
鸡蛋 1个
7
面粉 适量
8
淀粉 适量
9
午餐肉调味料 适量
10
姜蓉 适量
方法/步骤
1
猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉
2
加一勺姜蓉
3
把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
4
加一勺盐
5
加一大勺白糖
6
加适量鸡精
7
加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
8
把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌
9
加入适量面粉，再搅拌
10
加入玉米淀粉，继续搅拌
11
把肉馅继续搅拌，使之上劲
12
锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
13
用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
14
等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
15
待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
注意事项
1
肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。
2
而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。
3
一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形
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