这今天分享的这款手撕面包中加入蔓越莓干，更是我的最爱，一个面包吃着吃着就没啦~~~~~
食材
1
高粉 250克
2
低粉 80克
3
酵母 4克
4
细砂糖 50克
5
盐 3克
6
奶粉 15克
7
鸡蛋液 50克
8
牛奶 138克
9
黄油 30克
10
黄油 110克
11
蔓越莓干 适量
12
杏仁片 适量
13
鸡蛋液 适量
方法/步骤
1
将面团材料中除黄油外全部混合到一起揉成团。
2
揉至扩展阶段后加入室温软化的黄油继续揉出手套膜。
3
揉好的面团擀开后放冰箱冷冻20分钟。
4
将裹入用的黄油装入保鲜袋擀开成片状，放入冰箱冷冻（或者使用片状黄油，最好不要用发酵黄油，容易变软）。
5
冰好的面团取出擀均匀擀开成片状黄油的3倍大。
6
将冰好的黄油放入中间，两边分别把面团将黄油包住，周边赶出气泡后捏紧。
7
再擀开成均匀的薄片，两边往中心对折。
8
再对折，擀开（此步骤重复2-3次，开酥，中途发现黄油变软就放冰箱冷冻，太软的话容易露出来，擀的时候力度要均匀）。
9
将面团擀开成大概3-5mm后的薄片后切成条。
10
6条作为一小卷，撒上蔓越莓干。
11
卷起来后放入四周涂了黄油的吐司盒内，依次做完6小卷。
12
做好放入烤箱进行发酵，底部放碗温水，30℃40分钟左右。
13
发酵好的面团表面刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上杏仁片。
14
放入预热好上火180℃，下火170℃的烤箱倒数第二层，烘烤25分钟左右至表面均匀呈金黄色即可，过程中发现表面上色太深的话可盖张锡纸。
15
出炉脱模待凉，撕开里面看里面馅料十足，有蔓越莓的酸酸甜甜味......
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