无头干鱼是一道风味独特之菜肴，其口感香·肉质软嫩·风味独特·促进食欲，让人大开胃口的一道家菜。此道菜，是采用干鱼，经过蒸炒让干鱼达到风味独特的效果。做法请详见如下：
食材
1
无头干鱼 半斤
2
大蒜 三根
3
红椒 一个
4
蒜子 两片
5
姜 小块
6
盐 适量
7
油 适量
8
生抽 适量
9
陈醋 适量
方法/步骤
1
备好原材料：无头干鱼·大蒜·红椒·蒜子·姜；并将原材料，分别洗净；
2
大蒜枝叶分开切好·红椒切碎备用；
3
将无头干鱼入碗，加入盖住干鱼之水；
5
一切备好后，将碗放至饭锅中，蒸至饭熟即可端出备用；
6
锅中放油烧热，将大蒜·辣椒同下锅，进行爆出香味；
7
倒入蒸好的干鱼下锅，同香料爆香；
8
调入盐，淋上生抽·陈醋，翻至干鱼吸色；
9
撒入蒜叶，稍翻片刻；
10
最后，翻至差不多时，关火摆盘；
注意事项
无头干鱼比较干，经过蒸熟，口感好·肉质软，风味独特特别开胃；