小编户外工作者，由于工作性质，两三个月才能回家一次。上周末请假回家，一到家，厨房就备好了一条草鱼，温馨马上袭来，今晚必是妈妈的豆瓣酱炖草鱼，鲜而不辣，还有点微甜，很入味，很好吃，妈妈的味道，把这道菜推荐给您，希望给您带来快乐。自己掌勺时，妈妈监督，锅铲放锅里，温度特别高，不小心让锅铲烫着了，起了大泡了，特别疼，纪念一下。
食材
1
草鱼 一条（二斤）
2
豆瓣酱 一大勺
3
菠菜 一盘
4
食用油 少许
5
盐 两勺
6
味精 半勺
7
酱油 少许
8
大料 三个
9
葱 一颗
10
姜 四片
11
蒜 四个
12
料酒 一勺
13
白糖 两勺
14
生粉 少许
15
红辣椒 四个
方法/步骤
1
草鱼洗净。去内脏和鱼鳃，鱼鳃，鱼的呼气器官，水里的脏东西，都在里面了。切忌一定要去除。去除鱼腥线，刚宰杀的鱼最好去，鱼背和鱼尾各切一刀，看见一个白色的圆点，轻拍鱼背，抽出即可，另一边也是。
2
鱼肉改刀。小编为了省事在鱼背上划了几道，做好后，里面味比较淡，所以最好切成鱼肉块，鱼头中间切开。
3
腌制鱼肉。鱼肉切成鱼肉块，放入一勺盐，半勺味精，生粉少许，用手搅拌均匀，为了更好的入味，腌制20-30分钟。
4
葱切段，姜、蒜切片，菠菜洗净备用。
5
起炒锅，放入食用油，比烧菜放的多一点就行，因为要炒至豆瓣酱。油5成热，放入大料、姜、蒜、红辣酱爆香。
6
放入豆瓣酱，炒至到豆瓣酱变白，有香味了，放入少许开水，能超出鱼肉块即可，水炖开，一分钟，更入味。放入腌制好的鱼肉块，翻炒几下，小火慢炖。
7
放入调料。料酒一勺，白糖两勺，切好段的葱，再放入一勺盐，酱油少许，盖上锅盖，小火慢炖15分钟。
8
5、6分钟把鱼肉翻炒两下，要轻，避免鱼肉受损，烂了，翻炒也是为了更好的入味。
9
炖好后，大火两分钟，收汤汁，有淀粉更好了，可以调开放入一些，汤汁浓稠。
注意事项
1
鱼肉腌制时间一定要到位。
2
放入白糖，可以去鱼肉的腥味。
4
本经验真实原创，谢绝抄袭。
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