煮鲜虾面相信大家可能都会说当然会啦，但怎么能煮的好吃，好看又营养可是有一点小诀窍的，诀窍就在这个汤的颜色，为什么有的人煮出来清汤寡水的，有的人煮出来就汤汁呈奶白色，特别浓稠好喝呢？那到底是要先煮虾还是先煮面呢？其实很多人都做错了，关键在于这一步你是否做对了，到底是什么呢？快来找一找吧。
食材
1
鲜虾 200克
2
活性发酵空心挂面 80克
3
鸡蛋 50克
4
西兰花 40克
5
葱 15克
6
芝麻油 5克
7
盐 3克
8
鸡精 4克
方法/步骤
1
先把大虾清洗一下，用剪刀剪去虾枪和虾须，再用牙签在大虾的第二个关节处横着扎进去，向上挑出虾线，这样可以保持大虾的完整性，不需要开背，再次清洗干净，控干水分。
2
锅里放入适量的清水，烧开后把西兰花小块投入锅时焯水断生，沥干水分备用。
3
炒锅里放入适量的食用油，热锅凉油，油热放葱花爆香，再放大虾入锅翻炒出香味，这一步很关键，大虾翻炒后再煮汤，汤汁呈白色，很鲜美。
4
此时加入两大碗清水，盖上锅盖将水烧开。
5
烧开后把活性发酵空心挂面放入锅里，煮面的诀窍是用筷子不断搅拌，可以防止粘连，金龙鱼活性发酵空心挂面一般大火煮6——7分钟就可以煮熟了，用时比一般普通挂面短，面条煮熟的标准就是没有硬的白心。
6
在面条煮大约3分钟左右的时候，打入一颗鸡蛋，断续煮，最后一步把西兰花放入锅里，关火加盐和鸡精调味出锅，品尝前加芝麻香油味道会更香更好吃，金龙鱼活性发酵空心挂面吸了汤汁也不会变得特别软，依然比较劲道爽滑。
注意事项
1
大虾不开背也可以去虾线，用牙签挑第二个关节去虾线，如果虾线断了，可以再挑下面的关节，一般不会断的。
2
煮面条的过程可以通过添加凉水来延长时间，让面条煮熟。
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