据专家考证，《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪，就是一种特制的酸奶，而且也是地道的北京风味小吃。
食材
1
鲜牛奶 300克
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酒酿汁 1.5勺
3
杏仁片 5克
4
冰糖 15克
方法/步骤
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1、将鲜牛奶放入锅内煮滚，加冰糖煮溶
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2、用双层白纱布过滤，并放在阴凉处。
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3、把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶，并边倒边搅匀，然后分装到小碗内，碗口用铝箔封好，放入锅内，加盖子隔水蒸15~20分钟。
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4、蒸好的鲜牛奶放在原处等凉了呈凝固状，上面放一些杏仁片，再移到冰箱冷藏3~4小时即可。
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