每天1-2颗鸡蛋是极为必要的膳食营养补充。老人孩子最适合吃的家常蒸水蛋，配上一个漂亮的小盅，就是一道营养美味又赏心悦目的小点心。今天教大家做一下苗府的蛋盅，简单方便，一人份不浪费，夜宵早餐都可以吃。
食材
1
鸡蛋 1个
2
姜片 1片
3
葱花 少许
4
虾皮 少许
5
香油 少许
6
味极鲜酱油／蒸鱼豉油 少许
7
盐 少许
方法/步骤
1
鸡蛋一枚放入碗中打散，姜切一片，虾皮、葱花少许备用。
2
用30度左右，放凉的温开水半碗（比蛋液稍多，约为鸡蛋液的1-1.5倍）慢慢倒入打散的鸡蛋液中，加少许食盐，继续将混合的蛋汁搅打均匀。
3
打好的蛋汁缓缓倒入蒸盅，将泡沫留在碗中，蛋盅静置一会儿将表面的剩余泡沫用小勺撇掉，放入一片生姜，少许虾皮和葱花，点一滴香油。
4
蛋盅盖好放入蒸笼隔水蒸10-15分钟。
5
揭开盖看到蛋液表面全部凝固即可，浇少许味极鲜酱油或蒸鱼豉油，滴几滴香油即可上桌了。鲜香四溢、柔润可口的苗府蛋羹，您也试一试吧。
注意事项
蒸蛋的要点：1，用放凉的温水打匀，比例加水1-1.5倍。2，蒸之前蛋液不要留有泡沫。