酒的喝法——酿造酒篇（清酒）

清酒跟黄酒一样，适合慢饮小酌，所以最适合用小杯小碗，至于材质和颜色倒没什么讲究。但从专业的角度来讲，无色透明或者白色陶瓷相对更好，那样更利于鉴别酒的颜色和清澈度。

温度。清酒同样分为冰饮、常温和热饮。但清酒会划分等级，饮用温度也应随着调整。判断哪种清酒适合什么温度喝，主要以它的香气和酒原料来定。一般而言，香、味浓郁的适合加热喝常温喝，如纯米、本酿造；香、味淡雅的适合冰镇后喝，如吟酿、大吟酿。原理是：香、味浓郁的酒加热后反而能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁、口感更醇厚；香、味淡雅的酒如果加热会使酒中本来就少的风味物质随着温度升高而散发，风味容易流失。

加热和冰镇都尽量用隔离法操作。我这里再为大家讲讲隔离法，主要是对于新手朋友们的。热水隔离：将要加热的液体装在A容器中，在B容器中加热水（B容易容量大于A），将A放入B后完成。 冷隔离类推。冰镇也可以加冰块，但会冲淡酒液。有条件尽量使用冰箱冷藏，整瓶酒和酒杯都可以放入冷藏。

最讲究的喝酒是“一看二闻三饮四评”，我想大家都能懂。其实这个顺序没必要去在意，我们毕竟以喝为主。

清酒与其他酒类也有共性，所以用来调配也是在酒吧很常见的，特别是在日料餐厅、日式酒吧和韩国风格的餐厅。著名的“清酒马天尼”“樱花”“武士”等都是以清酒为基酒的鸡尾酒。