鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。而今天介绍的这款菜肴“茄汁鲳鱼”，真是色彩十分润泽，再淋上番茄汁，零星的撒上青豆实在太诱人啦。
工具/原料
材料：鲳鱼、胡萝卜丁、青豆、熟松仁、葱姜蒜末、淀粉
调料：料酒、番茄沙司、盐、白糖
步骤/方法
1
1 鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
2
2 用料酒和少许盐腌30分钟；
3
3 用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉；
4
4 锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘；
5
5 锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒；
6
6 加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。
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