蒜香鸡爪是一道风味美食，口味香辣口感Q弹，吃起来十分解馋，下面为你介绍蒜香鸡爪的做法配料与窍门。
食材
1
肉鸡爪 一斤
2
洋葱 小半个
3
蒜苗 一根
4
小葱 两根
5
香菜 两根
6
蒜头 一整颗
7
小米椒 两个
8
白芝麻 一勺
9
调和油 小半碗
10
辣椒粉 半勺
11
酱油 3勺
12
老抽 1勺
13
蚝油 1勺
14
米醋 2勺
15
白糖 1勺
16
食盐 1匙
17
凉白开 少许
方法/步骤
1
我们先把鸡脚趾砍掉，把鸡爪清洗干净砍成两段，放进小锅里面加清水。
2
在锅里放入香叶、八角、桂皮、花椒、草果、生姜和葱段，用中火煮开。
3
煮开8分钟后关火，把鸡爪捞出来投入冰水里面去降温。
4
然后把炒锅预热，倒入调和油，放入洋葱、蒜苗、香菜、小葱等。
5
用中小火炸至金黄，炸到香料变脆之后捞出来，留下底油备用。
6
把切好的蒜末和小米椒末放进去，中小火炸30秒。
7
之后我们准备个小碗，装入白芝麻和辣椒粉，把炸好的料油倒上去搅拌均匀就成秘制蒜香调味汁。
8
最后我们把鸡爪从冰水里面捞出来，控干后放入锅里，加入做好的秘制蒜香汁，再加入酱油、老抽、蚝油、米醋、食盐、白糖、凉白开。
9
把鸡爪和调料充分拌匀就可以。
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