豆角，又名豇豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国广泛栽培的大众化蔬菜之一。豆角的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，干制豇豆易于保存，运输，风味独特，深受民众喜爱。
工具/原料
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豆角
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烘干机
方法/步骤
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水煮：用滚烫热水将豆角进行杀青护色：豆角用水清洗干净，大锅中烧开水，把新鲜的豆角放入，用筷子翻转，使豆角受热均匀，大火滚开，立即捞起。水煮后捞出的豆角放进冷水冷却，在捞起干水。烫好的豆角捞起后，立即放入冷水中过凉，再捞起干水。
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烘干：豆角表面水干后，按大小规范，放进烘盘烘架上，推进烘房进行干燥，干燥温度为70℃，烘12小时，直至豆角含水量达到15%左右即可。这样出来的豆角颜色碧绿，干湿合宜。
注意事项
仅供参考
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