冷锅串串香源自四川成都或乐山，是据说是由火锅(另一说是冷锅鱼)的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。是民间风味快餐
食材
1
熟菜油 500g
2
郫县豆瓣 125g
3
自己喜欢的菜品 适量
4
豆豉 20g
5
花椒 20g
6
大葱 15g
7
生姜 10g
方法/步骤
1
熬汤:猪子骨两斤，洗净砸碎;老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。
2
备菜:菜洗净，去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片，分别装盘。
3
备味碟:一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
注意事项
冷锅串串可配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。茶叶以绿茶为上。
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