居家炒鲜奶做法

牛奶 500克

蟹肉 50克

鸡蛋清 300克

熟火腿 25克

鲜蘑菇 50克

米粉（或粉条 50克

猪油 150克

湿淀粉 25克

花生油 500克

精盐 1.5克

味精 1.5克

胡椒粉 0.5克

将蟹肉去筋，火退切末，鲜蘑菇切片2到3厘米长即可。

鸡蛋清打散拌匀,加入牛奶拌匀，放入蟹肉，鲜蘑菇片，精盐，味精，胡椒面，湿淀粉，用筷子拌匀。

将米粉（或粉条）用花生油炸熟，放入菜盘备用。把锅烧热，放入猪油，等到油烧至七分热时（不可太热）到入鲜奶，用勺子紧贴锅底均匀搅动，牛奶由希变稠出香味即熟。出锅倒在炸好的米粉（或粉条）上，撒上火腿末即可。