我俩猛吃的这阵，旺财在桌下也急眼了，趴完他腿再来招我，把脑袋瓜子搭我腿上，直勾勾的拿大眼睛望着我，小鼻子仰天吸个不停，心说“你俩整这么香咋不管我了捏？” 我刚想给它弄一块儿肉肉，他在边上说了“不许给啊，我还没吃够呢。”唉哟，我这可怜的心肝儿大胖旺财啊，急得就差撒泼打滚了。 我从盘子里挑了比指甲盖儿大点儿有限的肉肉，往旺财嘴里一扔，它还没品出味儿呢就下嗓子眼儿了，完了瞪我一眼，心说“唉呀我的妈呀，这也太抠儿了！”。
工具/原料
1
去骨猪前肘一只、冰糖半小碗、老抽半小碗、黄酒半小碗、葱1根、姜1块、盐适量
2
料包（花椒1小撮、八角4粒、香叶2片、丁香4粒、草果2粒、豆蔻1粒、干辣椒2粒）
步骤/方法
1
将肘子选净后，放冷水锅中煮出血沫，捞出。
2
趁温热时，仔细用镊子摘去皮上的毛，
3
再用棉线把肘子捆紧。
4
锅里放进肘子、冰糖、老抽、料包、葱、姜、黄酒，将水加至没过所有材料，煮45分钟左右，其间每隔15分钟翻翻身。 然后看汤汁收半 干时，在汤汁里按自己口味加盐，用勺将汁不停地浇在肘子上，这个过程约需15分钟，看 肘子全部上色均匀，锅内汤汁剩得不多变稠了关火。
5
将肘子单独捞出，待彻底凉后放冰箱（这种天直接放没有暖气的地方也行），冷藏后肉 质更紧密，也好切薄片儿。锅内汤汁另装一碗，吃时淋在肉片上即可。
注意事项
1
肘子在买的时候让商家把骨头剔出，带回家自己另外熬汤也很好。
2
有的商家可以帮着把去骨肘子捆好，但我觉得那样的话回来血水煮不透彻，还是自己回来扎的好。
3
最好选猪前肘，后肘太大肉也偏老些，而且骨头更占份量。可以直接跟商家说要前肘，前后肘大小区别挺明显，看过一回就明白了。
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