拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。
食材
1
香蕉 3个
2
鸡蛋 1个
3
植物油 250g
4
白糖 5汤匙
5
面粉 250g
方法/步骤
1
将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊
2
把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
3
炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，煮至糖融化起泡泡变稠浓。
4
待到拔丝时，倒入香蕉块、快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。这样我们的香蕉拔丝就做好啦。
注意事项
1
炸香蕉期间要翻动香蕉，以免粘连
2
化糖时要先把锅里的油倒出来，再放白糖
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