空心大麻球作为餐桌上的一道受宠面点，好看好吃。
食材
1
糯米粉 500g
2
糖粉 200g
3
水 600g
4
白芝麻 50g
方法/步骤
1
糯米粉500克、糖粉200克拌匀，倒入清水600克揉成面团，下成150克一个的生坯，团成球、滚满白芝麻，用手将其按扁成直径10厘米的圆饼，在表面抹一层干糯米粉。
2
锅入宽油烧至三成热，用漏勺托住麻球生坯下入油锅，一只手拿住漏勺柄，另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯。
3
每转10圈翻一次面，坯子随之越碾越大。
4
翻8次面之后，“麻饼”直径扩大至20厘米左右，并开始膨胀变大。
5
此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金黄色时捞出控油即可。
注意事项
1
两面抹一层干糯米粉，目的是防止碾压坯子时与漏勺粘连。
2
碾压麻球坯子时，油温要一直控制在三成热。若油温太高，坯子会迅速膨胀，形成一个又小又厚的麻球，达不到个大、皮薄的效果。
3
碾压圆饼时要顺同一方向，且用力要均匀，防止麻球炸制时破皮。
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