老港记口味的法式焦糖炖蛋

蛋黄 6个

白糖 75g

香草精 3ml

浓奶油 590ml

红糖 25g

预热烤箱至150度。

用打蛋器打匀蛋黄、50克白糖和香草精，直至他们变得浓稠和成奶油状。

把浓奶油倒进小的平底锅里低火加热，直到快要烧开的时候，把锅拿开，然后把浓奶油倒进蛋黄混合物里，打匀。

把蛋黄奶油混合物倒进一个碗里后放在热水上一边蒸一边搅拌，直到混合物可以轻轻的粘在汤匙的背面。约3分钟。

在预热好的烤箱里烤30分钟。然后从烤箱里拿出来冷却至室温。最后放进冰箱里冷冻1小时，或过夜。

预热烤箱。

用一个小碗把剩下的25克白糖和红糖混合好。把糖筛在炖蛋的上面，然后放在烤炉里，直到糖融化，约2分钟。小心糖烧焦。