很多人都喜欢老北京知名小吃驴打滚，外地人去北京都要尝下驴打滚，否则就当没来过北京。那“驴打滚怎么做”呢？下面郑老师就开始介绍驴打滚的做法。由于郑老师没有买到红豆，就改用紫薯，正宗的驴打滚是用红豆沙作为馅料的。
食材
1
黄豆面 50克
2
糯米粉 50克
3
紫薯泥 50克
4
色拉油 适量
方法/步骤
1
准备好上面的材料，记得是黄豆面，不是黄豆；
2
将黄豆面放锅中，用小火慢慢炒熟；
3
加适量温水，将糯米粉活成柔软的面团，将糯米面团放盘中按扁成饼状将盘子放蒸锅中，水开后中火蒸20到30分钟，将盘内的糯米面团蒸熟面团部分就大功告成；
5
将蒸熟的糯米面团再擀成片，中间均匀加入紫薯，(也可以用赤豆沙馅)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
注意事项
1
视觉效果方面，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色；
2
口感方面要求：香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿就是正宗的驴打滚。
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