今天带来的是自制手抓饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
面粉 500g
2
开水 150g
3
温水 150g
4
猪油（和面用） 20g
5
猪油（葱头油用） 80g
6
葱花 20克
7
盐 少许
8
香肠 1根
9
鸡蛋 1个
10
番茄酱 10克
11
生菜 1片
12
葱头（葱头油用） 1勺
方法/步骤
1
将500g面粉平均分为2份，一份加开水，一份加温水，先用筷子搅拌成絮，再和成面团。
2
每一份面团加10g猪油揉匀，盖上保鲜膜醒40分钟左右。
3
醒发面团的时候制作葱头油：80g猪油倒入锅中加热，将切碎的葱头倒入锅中爆香。
4
过滤掉葱头，葱头油晾凉备用。
6
平均分为8个小面团，滚圆。
7
案板抹上油，取一个小面团擀成长片，越薄越好，刷一层葱头油，撒上一些葱花和适量盐。
8
像叠扇子一样卷起来。
9
从一头团起来，最后把收口塞到里面。
10
团好的面团上下各铺一层油纸，按扁，擀成饼胚，依次做好所有的，叠起来放到冰箱冷冻。
11
吃的时候，平底锅小火加热，倒少许油，打一个鸡蛋。
12
取出饼胚，无需解冻，放入锅中，用手按着饼胚转两圈，让鸡蛋液均匀沾到饼上。
13
一面煎好，翻面，直到两面都煎好。
14
香肠对半切开，放入锅中煎一下。
15
有鸡蛋的那一面挤上适量番茄酱，摆上香肠和洗干净的生菜，卷起来。
16
配上粥和小菜~
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