悠长的假期，终于结束了，这个不同寻常的假期里，回了新家老家、陪了爸爸妈妈、看了两边老人、见了多年未见的朋友…也算是充实圆满了工作重新开始了，博客也重新开张，好久没有正常上菜了，告诉自己：该努力喽。
陪在老妈身边，最受益的就是肚子，在老妈的监督下，好吃的没少吃，为了不要超负荷，随着假期结束，新一轮的清肠运动又要开始啦。蔬菜、水果都是富含膳食纤维的食物，适当多吃一些，为我们的肠胃洗洗澡
回到广州之后，又想起来吃了一夏天的石头瓜，想着想着就馋了，赶紧去市场抱一块回来。可貌似吃西瓜的季节已经过去了，同样的品种，味道却大不如从前，少了那份多汁爽甜。失望之余，用西瓜瓤打了西瓜汁喝，留下的西瓜皮，正好做一道清肠爽口小菜。
切瓜皮的时候，不要将红瓤全部切去，留下半厘米厚的一层，这样吃起来会有一种甜丝丝的口感。原本西瓜的味道不够甜，但加入少许盐之后，却反而将那种淡淡的、丝丝的甜味儿放大出来，加上香菜特殊的香气，别有一番风味
工具/原料
1
主料：西瓜皮3块
2
配料：蒜3瓣、香菜2根
3
调料：糖1/2小勺、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、米醋1小勺、芝麻油1/4小勺
方法/步骤
1
瓜皮丁放入一只大碗，放入香菜和蒜末；
2
调入糖、盐和鸡精；
3
再加入芝麻油和米醋；
4
搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏十几分钟即可。
注意事项
1
西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层，吃起来口感更好；
2
瓜皮也可切丝或切片，根据自己的喜欢而定；
3
选择稍厚一些的瓜皮做这道凉菜，口感较好；
4
拌匀后腌制几分钟即可食用，但冷藏后口味更佳。
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