野菜猪肉丸的做法

1.材料：猪肉，马兰。（猪肉肥瘦比例3：7左右，马兰的口感比较柴，肥肉稍多一些口感好些，猪肉和马兰的比例大约2：1,马兰也可以换成荠菜之类的野菜）调料：料酒，香油，盐和糖。2.锅内水烧开后，下入马兰焯一下，去除马兰的青涩味。3.马兰过凉水后充分挤干，剁成末。4.猪肉剁成末。5.6.肉末和菜末加所有调料，搅拌上劲。7.做成大小均匀的丸子。8.砂锅水烧开，加姜片和少许盐稍煮。9.下入丸子煮至浮起即可，出锅前可调入少许香油。