肉馅要好吃，肥瘦比例要调好，打水要打好，调味也要调好。做好这几样，不管你的肉馅是用来包饺子、还在做丸子、还是烙饼都会香而不柴、肥而不腻。
食材
1
猪肥肉 400克
2
猪瘦肉 600克
3
姜末 2勺
4
料酒 半碗
5
盐 1匙
6
鸡精 1匙
7
酱油 2勺
8
八角粉 2匙
方法/步骤
1
肥瘦比例4：6的猪肉剁成肉泥。
2
生姜剁碎备用。（鸡蛋大小的一块姜）
3
肉泥里放2匙八角粉。（没有八角粉用五香粉代替）
4
放半小碗料酒。（料酒用高汤代替也很美味）
5
放2勺酱油。
6
放姜末拌匀。
7
最后放盐和鸡精调味。
8
搅匀用大勺子舀起来，摔打几下，给肉馅上劲。（如果之前放的料酒不够，可以边上劲边加一点）
注意事项
1
先放辅料，最后放盐，这样所有味道都能吃进肉里。
2
肉馅一定要打水，这样汤汁饱满、口感软嫩。
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