先环顾饭店 进入饭店时就环顾饭店，看下饭店的格局，也可以看看别的客户有啥重复菜，或者是自己/朋友喜欢吃的。
特色菜 前做功课，比如参看某点评网站；让老板推荐，如果是招牌特色菜，老板是不会坑你哒；
喜好和忌口的菜 询问在座人有啥忌口菜，自己吃点爱吃的，人多了点没有忌口的，有带孩子的，给点个小孩爱吃的，有喝酒的，别点太素的；
一般情况男性偏好肉食；女性偏好鱼类、素食、甜点；牛羊肉、海鲜、香菜有不少人不能吃；猪肉有时候不能上桌；年长的人不能吃高热量高脂肪的食物等等。礼貌地询问对方的喜好忌口，是非常尊敬对方的表现，所以不用担心会引起对方的反感。但是见了几次，还不知道对方的喜好忌讳，再重复问这个问题，就要被讨厌了；
是客还是主？ 是客，客随主便。 是主，可以按照聚餐中身份最高的人的喜好来点，再辅助几道大众的菜。那么在做主这顿饭前，一定要对就餐的各位的饮食习惯和身份有个了解；
了解当地的餐厅 除了熟知对方的喜好和忌口，还需要掌握餐厅的烹饪水平，尤其要确保菜色不会突失水准，否则前功尽弃。平时聚餐时的积累就很重要了，哪些菜动筷子多，哪些完全不碰，都是好恶的线索。而对餐厅的掌握，除了多吃几次，也可以看看点评，了解不同时间餐厅的表现和菜单的变更。
举例（8个人） 4个凉菜（一荤两素一半泥沫荤）荤菜可以选择牛肉、白斩鸡、白灼虾之类。素菜凉强蚂之拼随便。一半荤海蜇之类。4个炒菜（两素素两半荤）素菜全是青菜之类的。半荤肉抄菜之类。2个烧菜(一鱼一肉)我说的烧菜，鱼最好出现在烧菜中（清蒸红烧糖醋都可以），肉的话可以是红烧鸡肉、肘子、牛肉等等都可以。在北方的硬菜就是指烧菜。两个汤（一个清汤、一个稠汤）清汤可以用羊肉汤、丸子汤等等，稠汤可以是甜汤或者轿袭西湖牛肉羹的羹类汤；
12个菜打底，如果以男性居多的话喝酒的话可以多加两个凉菜下酒。女性居多的话可以把烧菜换乘炒菜。如果你要分南北方的话可以把烧菜换乘海鲜；
个人建议 最正规的点餐规范一般的酒店婚宴已经做到极致，可以参照婚宴规格点餐。家庭聚会或者好朋友聚会，这就随便点菜了想吃什么点什么