夏天的菜场里，看到绿绿胖胖的毛豆，总是让我很高兴，每次不管什么价都要买回来。
煮毛豆是受人欢迎的下酒小菜，可是我在外面吃饭的时候基本不点。还是认为自己做的最有味儿（看看我用的原料就知道了）。下班回来，做上一盆，喝着加了冰块的百利甜酒，坐露台上，吹着小风，逗逗旺财和福贵，真适意。
工具/原料
新鲜毛豆一斤半、姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香、盐、糖、鸡精、二锅头（适量）
方法/步骤
1
毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。
2
锅中放入清水，毙肥以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。
3
利用正在煮卤水的敏绵那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
4
把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
5
开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6
腌半小时，以互救央便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！
注意事项
1
1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖，否则毛豆就被闷黄了，不好看。
2
2、如果喜欢吃嬾嬾的口感，可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝，没有豆腥气就表示已经熟了，关掉火，用余热腌的时候，豆子拿会更软一些。时间要自己掌握好。
上一篇：正确选择祛痘食物 赶跑痘痘更健康
下一篇：家常菜鱼香茄子怎么做