私家菜：蒜烧排骨

特点:蒜香浓郁,甜咸适口。主料:猪大排8-10块,柚子蜜一大匙,蒜片/蒜青各少许。腌排骨料 :(1)梨一个(没有的话用罐头波箩,汁留用),洋葱一个,大蒜十数粒,姜一块。(2)麻油两大匙,麦芽糖一大匙,生抽酱油半杯,料酒三大匙,清水半杯(如用波箩汁则免用水),芝麻一小匙。做法:1、材料(1)放入榨汁机处理成糊状,滤去杂质,只留汁。加入(2)里搅拌均匀即成淹肉酱。将排骨放入烤酱里拌均,放入冰箱24小时。2、两大匙油烧热,放入蒜片爆香后捞起备用,蒜香油留锅里。3、半碗腌排骨汁加入锅里,摆进排骨,开大火烧开后转小火,上盖烧煮十分钟(其间翻身一次)。掀盖转中大火烧至汤汁开始收干,加入柚子蜜拌均,用筷子将排骨逐块的沾抹锅里逐渐糖化的汤汁即可完美的上色,锅干既成。吃时佐以酥脆的蒜片和蒜青。营养功效:1、补肾养血、滋阴润燥;2、预防心血管疾病 ,促进新陈代谢, 抗老化。小贴士:1、湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食2、过敏者忌食3、肝火旺盛者不宜多食