托盘蒸米饭怎么掌握水

水位水高过或接近大米一节手指的水位就可以，陈米大米吸水性强，水位就高一些。新米吸水性强水位就低一些。

比例蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。用食指放入米水里，水超出米有食指的第一个关节就可以。

提前浸泡淘好的米，用温水泡半小时再煮会更加蓬松有劲道，特别是陈米，除了口味变好之外，还粒粒饱满，可口至极。

蒸米饭蒸大约二十分钟，不管多大的锅，做多少米饭，水永远是放一手背深，蒸出的米饭软硬合适。