天气炎热，家人的胃口也差了起来，油腻的食物明显遭到家人嫌弃，天热还是喜欢吃的清爽美味的食物，今天拌了扇贝肉豆芽，味道酸爽清口，拌了一大盘，瞬间被秒光喲，绿豆芽排毒营养，搭配上补钙益智的扇贝肉，堪称完美，喜欢这道小凉菜的小伙伴们和我一起来分享吧。
食材
1
绿豆芽 250g
2
鲜扇贝肉 80g
3
红椒 30g
4
青椒 30g
5
花生油 10g
6
大蒜 10g
7
生抽 10g
8
老醋 15g
9
香菜 5g
10
白糖 5g
11
盐 3g
方法/步骤
1
首先备齐所有的食材，扇贝肉提前从冰箱拿出来解冻，豆芽摘洗干净备用。
2
把解冻的扇贝肉的胃部去掉不要，然后冲洗干净。
3
把青椒和红椒洗净后，用刀切成丝，香菜洗净后切段备用。
4
把大蒜去皮洗净后，放在容器里，捣成泥状备用。
5
锅中倒入适量的清水，大火烧开后，放入豆芽进行焯水，焯至豆芽菜断生即可，捞出沥干水分。
6
把冲洗干净的扇贝肉，也放到锅里焯水30秒后，捞出沥干水分。
7
把焯熟沥干水分的豆芽，放到一个大一点的容器里，上面放入捣好的蒜泥。
8
这个时候放入白糖和盐调味提鲜。
9
加入生抽进行调味调色。
10
再加入老醋增加口感。
11
上面铺上切丝的青椒和红椒，还有香菜段。
12
再放入焯过水的扇贝肉。
13
锅烧热，倒入花生油烧热后，直接浇到菜码上面。
14
把所有的食材和调料混合搅拌均匀即可。
15
清爽酸辣又营养丰富的扇贝肉凉拌豆芽就做好了，上桌后瞬间被秒光了。
注意事项
1
豆芽凉拌的时候，一定要进行焯水，不能用生的喲，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油喲。
2
凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。
3
多数叶菜类食材需水焯。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多。西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化，口感会更好。豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免中毒。
4
荤素同拌需谨慎。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，减少肠胃不适发生率。 较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌，减少脂肪摄入量。
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