“猫耳朵”是一种美食，名字很形象，制作方法很简单，却很美味。猫耳朵的吃法有很多种，最常见的是猫耳朵汤、炒猫耳朵。这里介绍一种汤的做法。
食材
1
面粉 适量
2
西红柿 1个
3
葱姜蒜 适量
4
蔬菜 适量
5
食盐 适量
6
酱油 适量
7
八角 2枚
方法/步骤
1
先在盆中放入适量面粉，用水调成面疙瘩。
2
面盆中还有少量干面粉的时候，开始和面，直达盆中的干面粉都和进去。将面团盖上一块布，醒15分钟。
3
将西红柿切碎备用。葱姜蒜切碎备用。
4
将醒好的面放在案板上，揉好。把面团做成条状，稍微细一点。然后切成小块。块的大小，依据个人喜好，小一点会精致一些。
5
将切好的小面块撒上一些干面粉，以免粘连。用右手大拇指压在一个小面块上，稍微向外一捻，猫耳朵就成型了。依此办法，做出剩下的。
6
将锅放在火上，加适量食用油，加八角、葱姜蒜、酱油炒香，加入西红柿炒成糊状，加入热水，烧开。加入适量蔬菜、食盐，加入猫耳朵，开锅后再煮10分钟左右，猫耳朵就可以吃了。
7
出锅的时候，可以依据个人口味，加入适量香菜末或者山西陈醋。
注意事项
1
1.和面的时候，注意稍微和的硬一些。
2
2.如果炒食，要先将猫耳朵在锅里煮熟，过一下凉水，再放入炒香的蔬菜中翻炒即可。
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