闪电泡芙，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇。其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，故得其名。
食材
1
低筋面粉 60克
2
水 50毫升
3
牛奶 50毫升
4
盐 0.5克
5
黄油 45克
6
细砂糖 3克
7
鸡蛋 2个
8
巧克力 适量
9
香精 少许
10
淡奶油 150克
11
砂糖 15克
12
糖珠 少许
步骤/方法
1
低粉先称重过筛备用
2
将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中
3
中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火
4
迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
5
搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
6
搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了
7
离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液
8
每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了
9
使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中
10
在铺有油纸的烤盘中挤出长条状，长度和中指相当即可
11
我用刷子粘点蛋液刷平整
12
烤箱预热到200度，中层烤20分钟左右，至泡芙膨胀变成金黄色即
13
取出泡芙冷却
14
淡奶油加砂糖打发好
15
把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油
16
把闪电泡芙底部戳一个洞，挤入打发的淡奶油
上一篇：乡村自建房基础施工流程