叉烧包（Steamed BBQ Pork Bun）是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅得名，其面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的，以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，包制时要捏制成雀笼形，放在蒸笼内蒸熟而成。因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，渗发出阵阵叉烧的香味。
食材
1
五花肉 250g
2
面粉 550g
3
姜 少量
4
蒜 少量
5
生抽 适量
6
葱 适量
7
蚝油 适量
8
白糖 适量
9
发粉 适量
方法/步骤
1
做面皮先用筛子筛好面粉和发粉，加入清水和面。
2
制作包子馅五花肉，加入盐、葱姜、白糖、生抽、耗油腌制1小时，放入烤箱200℃烤制40分钟，制成叉烧肉。
3
将叉烧肉切成粒，锅内放油，加葱姜沫、生抽、耗油、白糖、盐，少量水和生粉，制成叉烧馅。
5
包成包子型，光面朝上，上笼蒸15分钟。
6
出笼装盘